Thursday, May 17, 2018

Megono Tempe Pekalongan



Megono, namanya mungkin terdengar unik, mirip dengan nama orang. Sebetulnya, ini adalah nama makanan khas daerah Pekalongan. Kalau teman-teman kebetulan singgah ke Pekalongan, belum lengkap jika belum mencoba makanan yang satu ini. Enggak perlu bingung, kemana harus mencari makanan ini. Makanan ini hampir selalu ada di warung-warung makan. Bahkan warung-warung tenda sepanjang jalan pun selalu menyediakan makanan ini.

Megono dibuat dengan bahan dasar cecek/gori/nangka muda yang dicacah halus kemudian diberi kelapa parut yang dibumbui khusus. Tak hanya nangka muda, ada beberapa variasi bahan dasar untuk megono, antara lain : kacang, rebung, ataupun tempe dan kubis/kol.

Kali ini saya ingin menuliskan resep Megono yang bahan dasarnya tempe dan kubis.

Bahan yang diperlukan :
- 1 papan tempe ukuan kecil iris tipis-tipis
- 1 butir kubis ukuran kecil, iris
- setengah butir kelapa parut (agak muda)

Bumbu uleg :
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabe rawit
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula jawa
- garam secukupnya
Semua bumbu ini dihaluskan

Bumbu Pelengkap :
- 1 batang sereh, geprek
- 3 ruas jari lengkuas , geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu iris :
- 3 cabe merah
- 2 batang  bawang daun
- 3 siung bawang merah
- 1 batang daun kecombrang (skip bila tidak suka)


Step :
1. Campurkan kelapa parut dengan bumbu uleg, bumbu pelengkap dan bumbu iris
2. Setelah itu campurkan juga tempe dan kubis yang sudah diiris-iris, aduk rata
3. Kukus sampai matang.